目录一览：

• 1、福州青红酒酿制方法有什么?
• 2、福州青红酒的做法步骤图,福州青红酒怎么做
• 3、青红酒一般多少度
• 4、福州青红酒的做法

福州青红酒酿制方法有什么?

陈酿：将原液装入陶瓷坛中，密封保存，进行陈酿。陈酿时间一般为1-3年，甚至更长，以提升酒的风味和口感。过滤：陈酿到一定时间后，将酒液进行过滤，去除杂质，得到清澈透明的青红酒。包装：最后将过滤后的青红酒装瓶，密封保存，即可上市销售。

一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西，加入青红酒，或炖或煲，味道香醇，营养丰富。比如女人做月子，吃的就是青红酒炖土鸡。（1）糯米：须选用当地当年产上等糯米；可能是与当地的土壤、气候有关吧，当然也有可能就是古人就近取材。（2）红粬：精制上等红粬。

青红酒的制作方法包括以下几个步骤： 将糯米浸泡在三小时后洗净。 在蒸锅中铺上纱布，然后蒸煮糯米。 煮熟的糯米放在干净的桌面上晾干。 将矿泉水、糯米饭和红曲倒入坛子中搅拌均匀，加入几颗酵母种，然后密封。 最好在冬季制作，以免酒液发酸。 一周后，打开坛子，再次搅拌均匀后密封。

青红酒的酿造方法也有所区别。对于保存，青红酒需要特别的呵护。理想的存放环境是阴凉且通风的，保持温度在10至20度之间，以防止酒精挥发影响酒质。同时，避免阳光直射，以免影响其色泽和风味。总的来说，青红酒不仅是福建的一张文化名片，也是品尝者们细心呵护的佳酿。以上信息来源于网络，版权归属原作者。

青红酒目前在日本的北海道、美国的唐人街以及新加坡等地都有出现，一般是福建籍的商人进行售卖或者用于寄托对家乡的思恋，但是因为受到地区的材料影响，所以酿造方法也会不同。

福州青红酒的做法步骤图,福州青红酒怎么做

福州青红酒的做法： 准备好青红葡萄，将葡萄洗净晾干备用。 将葡萄放入大盆中，用手或木棍压碎葡萄，使其释放出汁液。 将压碎的葡萄倒入干净的布袋中，用力挤压，使汁液流出。 将葡萄汁倒入干净的陶罐中，加入适量的糯米、白糖和酒曲，搅拌均匀。

选材：福州青红酒的原料主要是优质的糯米、红曲米和清水。糯米需要选择粒大、色白、质软、味香的品种，红曲米则要求色泽红润、曲菌活性强。浸泡：将糯米清洗干净后，放入清水中浸泡，一般需要浸泡8-12小时，使糯米充分吸水膨胀。蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，进行蒸煮。

比如女人做月子，吃的就是青红酒炖土鸡。（1）糯米：须选用当地当年产上等糯米；可能是与当地的土壤、气候有关吧，当然也有可能就是古人就近取材。（2）红粬：精制上等红粬。红粬是我国黄酒酿造的一种特殊粬种，它用大米为原料，经接种粬母培养并经深度发酵而成。

一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西，加入青红酒，或炖或煲，味道香醇，营养丰富。比如女人做月子，吃的就是青红酒炖土鸡。（1）糯米：须选用当地当年产上等糯米；可能是与当地的土壤、气候有关吧，当然也有可能就是古人就近取材。（2）红粬：精制上等红粬。

青红酒的制作方法青红酒需要的原料：优质糯米、凉开水或矿泉水、古田红曲步骤：糯米用水泡三小时后淘净。

青红酒的酿造方法包括以下步骤：首先将糯米浸泡三小时后清洗干净。 然后在蒸屉中铺上纱布，将糯米进行干蒸。 蒸熟后，将糯米摊放在干净的桌面上晾干。 接下来，将矿泉水、糯米饭和红曲全部倒入坛子中搅拌均匀，加入几颗酵母菌后密封。 最好在冬季进行酿造，以免酒液变酸。

青红酒一般多少度

主要是因为其酿造工艺的复杂和酒品浓郁醇香兼而营养丰富，青红酒度数在13°左右，含有丰富的葡萄糖、糊精、氨基酸、维生素和多种酯类物组分，刺激性小还有舒经活络调养身体的功效，还生津补血，福建人坐月子的时候就经常喝。

酒精度数不同：青红酒的酒精度数在12%~15%之间，而黄酒的酒精度数在10%左右。

青红酒的度数通常在12至14度之间。 青红酒是福建省福州地区的特色传统黄酒。 它以福建特有的古田红曲作为糖化发酵剂，选用优质的糯米，并配合秘制药白曲，按照传统工艺与现代生物技术相结合的方式精酿而成。 青红酒的色泽呈琥珀色，口感柔和、顺滑且持久。

至14度。青红酒是福建省福州地区特色传统黄酒品种，度数在12至14度，但具体度数会因不同品牌和制作方法而有所变化，需要以实际产品为准。青红酒以福建独有的古田红曲做为糖化发酵剂，选用上好的糯米，配以秘制药白曲，按照传统工艺结合现代生物技术精酿而成。

福州青红酒的做法

福州青红酒的做法： 准备好青红葡萄，将葡萄洗净晾干备用。 将葡萄放入大盆中，用手或木棍压碎葡萄，使其释放出汁液。 将压碎的葡萄倒入干净的布袋中，用力挤压，使汁液流出。 将葡萄汁倒入干净的陶罐中，加入适量的糯米、白糖和酒曲，搅拌均匀。

福州青红酒的做法：提前一晚将糯米浸泡在水里（配方外的水，至少要泡6个小时）.同时将10Quart水烧开，凉透，备用（一定要烧开过的水，不能用生水，我一般用瓶装水，省事）将泡好的糯米上锅蒸熟，晾至不烫手。

准备原料：制作福州青红酒的主要原料包括糯米、红曲米和清水。糯米需要提前浸泡，一般浸泡时间为8-12小时，直到糯米粒饱满透亮。红曲米是福州青红酒的灵魂，它由红曲菌发酵的大米制成，负责提供酒的颜色和香味。蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，上蒸大约30分钟至糯米熟透。

选材：福州青红酒的原料主要是优质的糯米、红曲米和清水。糯米需要选择粒大、色白、质软、味香的品种，红曲米则要求色泽红润、曲菌活性强。浸泡：将糯米清洗干净后，放入清水中浸泡，一般需要浸泡8-12小时，使糯米充分吸水膨胀。蒸煮：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，进行蒸煮。

一般福州人喜欢将鸡、鸭、上排、猪蹄之类的东西，加入青红酒，或炖或煲，味道香醇，营养丰富。比如女人做月子，吃的就是青红酒炖土鸡。（1）糯米：须选用当地当年产上等糯米；可能是与当地的土壤、气候有关吧，当然也有可能就是古人就近取材。（2）红粬：精制上等红粬。

青红酒的制作方法包括以下几个步骤： 将糯米浸泡在三小时后洗净。 在蒸锅中铺上纱布，然后蒸煮糯米。 煮熟的糯米放在干净的桌面上晾干。 将矿泉水、糯米饭和红曲倒入坛子中搅拌均匀，加入几颗酵母种，然后密封。 最好在冬季制作，以免酒液发酸。