去除红酒中的酒味可以通过以下步骤实现：将红酒静置一段时间，让其自然氧化；使用橡木桶过滤掉葡萄酒表面的杂质和悬浮物；加入适量的糖分来软化酒体；通过加热、冷却或蒸馏等方法将红酒中残留的酸度和酒精浓度降低。

制作红酒时，为了去除酒中的酒味，可以采取以下几种方法：

1、温控发酵：将葡萄果实放入适当的温度环境中进行发酵，这样可以减少酒中酸度和酒精度的变化，从而降低酒味。

2、使用橡木桶陈酿：在陈酿过程中，橡木桶可以帮助吸收酒中的气体，从而减轻酒味，需要注意的是，使用橡木桶可能会增加酒体和酒精度，所以需要根据具体情况进行选择合适的橡木桶类型和陈酿时间。

3、添加抗氧化剂：一些研究表明，添加抗氧化剂可以显著减少酒中单宁类物质，从而减轻酒味，常用的抗氧化剂包括维生素C、E、β-胡萝卜素等。

4、调整糖分和酸度：通过调整糖分和酸度，可以改变红酒的风味，从而减少酒味，可以通过增加糖分来平衡酸度，从而减小酒体的醇厚感；或者通过减少糖分来平衡酸度，从而减小酒体的涩感。

5、使用橡木桶：在陈酿过程中，使用橡木桶可以帮助吸收酒中的气体，从而减轻酒味，需要注意的是，使用橡木桶可能会增加酒体和酒精度，所以需要根据具体情况进行选择合适的橡木桶类型和陈酿时间。

6、清洗酒杯：使用干净的酒杯可以去除酒杯表面的油脂和灰尘，从而减少酒杯对红酒的影响。

7、适量喝酒：适量饮酒可以减少酒中的有害物质，避免过量摄入导致健康问题。

通过以上方法，可以有效地去除红酒中的酒味，使红酒更加纯净和美味，需要注意适量饮酒，以免过量摄入导致健康问题。